Особенности ресторанного бизнеса

Особенности ресторанного бизнеса

Клиент желает персонифицированного отношения, и задача любого ресторана — обеспечить ее любой ценой. Жесткая конкуренция в этом сегменте рынка услуг заставляет перенимать опыт из других отраслей, в том числе разрабатывать и внедрять программы лояльности.

С ее помощью можно ощутимо увеличить прибыль, ведь конечный итог — максимизация показателя ценности для клиента — проверен на практике во всем мире. Спроецировав наработанные методики на отечественные структуры, легко получить дополнительную прибыль за разумное время. Но для начала должна быть внедрена автоматизация ресторана.

Выгоды и преимущества для ресторана

Увеличению доходов способствует в первую очередь перспектива создания пула постоянных посетителей. Обеспечив его монетизацию (во вторую очередь), можно гибко изменять политики взаимоотношений, базируясь на детальном изучении востребованных сегментов, добиваясь повышения лояльности клиентуры и возрастания доходности заведения.

Ориентируясь на идеологию лояльности, ресторан может в любой момент отследить уникальные особенности для группы лиц или каждого клиента: своевременное поздравление со знаковой датой и формированием индивидуального портфеля предложений (включая подарки, специальные скидки и персонифицированное оформление зала) вызывает у посетителей чувство собственной уникальности.

Очевидны выгоды и для администрации: появляется возможность обнаружить причины недовольства и оперативно устранить проблемы, определить наиболее перспективные направления развития бизнеса, внедрить привлекательные маркетинговые инициативы. Комплекс подобных выгод способен привести к выработке наиболее оптимального и востребованного подхода к ведению ресторанного хозяйства.

Действия перед стартом

Без детальной проработки запуск программ лояльности невозможен. И система лояльности — дело не одного дня. Придется определить политику конкурентов (у которых уже может работать подобный подход), разрешить ряд вопросов комплексного характера (от маркетингового до технического), разумно подойти к расчету времени на внедрение и оценить объем первоначальных затрат. Важен и кадровый вопрос: руководство программы должен осуществлять грамотный специалист, способный рассчитать метрики эффективности и вероятные риски.

Внедрение политики лояльности предполагает обширный объем работ, на который придется израсходовать некоторое количество ресурсов компании. Впрочем, это управляемые инвестиции, которые можно регулировать в зависимости от получаемых результатов.

 
Статья прочитана 168 раз(a).
 

Еще из этой рубрики: