Рецепты голубцов по-французски и по-итальянски

Рецепты голубцов по-французски и по-итальянскиВ русской кухне существуют некие классические блюда и рецепты, которые не надоедают со временем. Большинство хозяек рассматривают эти блюда как настоящую «палочку-выручалочку», когда все мысли по подбору подходящего блюда исчерпаны. Это можно объяснить тем, что домашние всегда остаются довольны, отведав эти самые яства. Голубцы универсальны тем, что годятся как в качестве основного блюда, так и гарнира. Вам не требуется использовать слишком много мяса во время приготовления голубцов, а потому такое блюдо считается экономным. Мне лично стало намного проще планировать меню с тех пор, как я нашла большую подборку — голубцы на любой вкус.

Для приготовления голубцов в соответствии с французскими традициями, понадобятся 2 вида мяса: свинина и говядина. Свинины следует брать в 2 раза больше. Также необходимо взять твердый сыр (около 60 гр), 2 крупных яйца, сваренных вкрутую. Помимо кочана капусты, вам необходимо взять около 50 г листьев зеленого салата. Из овощей еще следует брать также 2 луковицы, дольку чеснока, зелень. Не забудьте про 250 мл бульона, томатную пасту, соль и лавровый лист.

Отправьте капустные листья в кипящую воду. Как только листья станут мягкими, необходимо снять прожилки при помощи ножа. Перекрутите в мясорубке мясо и вареные яйца вместе с чесноком. Натрите сыр, нарежьте зелень. Перемешайте все, посыпьте по вкусу солью и перцем. Далее все, как обычно: заворачивайте в листья капусты полученный фарш. Налейте в сковородку бульон, подлейте вино и добавьте томат. Положите голубцы. Соус должен покрывать их. Тушите около 40 минут. После того, как голубцы будут готовы, насыпьте сверху зелень.

В некоторых случаях голубцы как бы «расползаются» во время тушения. Особенно часто с этим сталкиваются неопытные хозяйки. Чтобы не допустить этого, можно предварительно ображить каждое изделие на масле.

 
Статья прочитана 605 раз(a).
 

Еще из этой рубрики: